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近年來(lái)，全國各地不斷有用臭氧和負氧離子進(jìn)行果蔬保鮮實(shí)例的報道[5。臭氧及負氧離子常溫果蔬保鮮法，是使庫房?jì)瓤諝獬粞趸?，利用臭氧的強氧化特性殺滅果蔬表面、窯內及貯藏器具上的細菌、真菌及病毒，氧化分解果蔬在貯藏期釋放出的乙烯、乙醇等有害氣體;利用負氧離子的強穿透力進(jìn)入果蔬體內抑制呼吸，起到延緩果蔬后熟，延長(cháng)貯存期及貨架期的作用。利用負氧離子保鮮可以避免在冷藏和空調貯藏中常常發(fā)生的一些生理性病害如褐變、組織中毒等;此外還具有降解果蔬表面的有機氯、有機磷等農藥殘留，以及清除庫內異味、臭味和滅鼠驅鼠的優(yōu)點(diǎn)。負氧離子在完成氧化反應后剩余的自行還原成氧氣，不會(huì )留下任何有毒的殘留物。這是該方法最大的優(yōu)點(diǎn)。